La Dolce Vita Blog
Aktivity (1) Itálie (7) Jídlo a víno (5) Kuriozity (3) Naše výlety (1) Toskánsko (10) Turistické atrakce (1) Turistické cíle (6) Události (2)

Pappa al pomodoro, chudá a tradiční toskánská kuchyně

Pappa al Pomodoro

Pappa al pomodoro – kašička z rajčat- si podmanila mnoho lidí a také slavné zpěváky, kteří mu dokonce věnovali písničky. Není možné porozumět, jestli jste neokusili. Ale uvědomte si, že originální a lahodná Pappa al pomodoro se najde pouze v Toskánsku.


Blahodárné jídlo, které bylo prohlášeno za pokrm s  „pravou středomořskou tváří“. Nejjednodušší přísady, vzrušující historie a intenzivní chuť, ale také některé legendy, které zná jen pár lidí.


Jednou z mnoha kuriozit je, že i Collodi-Lorenzini, otec Pinocchia, údajně miloval pappa al pomodoro.


A to natolik, že v původní verzi příběhu byla pasáž, která hovořila o tomto jídle, které jedli Pinocchio a Lucifer.


Jedno ze svědectví, že se jedná o tradiční a typické toskánské jídlo, které se často stává jedním z obvyklých a neustálých požadavků návštěvníků tohoto regionu.

Pappa al Pomodoro Recept

Venkovský původ s jednoduchými a chutnými přísadami

Není možné přesně datovat zrození tohoto receptu, protože vždy byl součástí chudé venkovské toskánské kuchyně. Je to však kreativní, v jistých ohledech dokonce zábavný recept na opětovné použití starého a tvrdého chleba, který jako jediný ve středověku existoval všude v domech „poverelli“- nemajetných.


Jeho přísady se v přírodě snadno k dispozici a rostou spontánně a doma vždy najdeme zbytky chleba, na které ve skříni zapomeneme. Ujistěte se ale, že chléb, který používáte, není klasický chléb, který kupujeme v pekárně, možná dokonce krásný a „chutný“, musíte použít toskánský chléb, který je přísně nesolený.


Ve skutečnosti je to jedno z tajemství tohoto receptu. Abyste si mohli toto jídlo vychutnat naplno, je nutné, aby v chlebu a rajčatech nebyla žádná sůl, jinak by došlo ke ztrátě jemné vůně ingrediencí. Na konci přípravy můžete použít pouze špetku soli a pepře.


Tento postup pak může vytvořit velmi zdravé jídlo, kde budete klást správný důraz na chutě.

Zdravé jídlo, ale pappa al pomodoro najdete pouze v Toskánsku

Tajemstvím toskánské pappy al pomodoro je již zmíněný chléb, který musí být nejen nesolený, ale také tvrdý, a rajče  měkké a krémové.


Na přísady budete potřebovat asi 800 gramů zralých rajčat, 300 gramů tvrdého toskánského chleba, 20 listů bazalky, 1 stroužek česneku, 1 nakrájenou bílou cibuli, zeleninový vývar, extra panenský olivový olej, sůl a pepř.


Rajčata musí být nakrájena a hozena do vroucí vody. Když jsou měkké, ale nejsou úplně uvařené, vyndejte je a odstraňte semínka a kůži. Na pánvi lehce osmahněte česnek se 3 lžícemi oleje. Jakmile je nažloutlý, ale nespálený, vyjměte česnek a začněte přidávat vývar. Přidejte rajče a vařte 5 minut.


Chléb nakrájejte a přidejte k rajčatům spolu s jemně nasekanou bazalkou. Začněte míchat, aby byla směs co nejkrémovitější. Postupně přidávejte zeleninový vývar, protože pappa al pomodoro musí vařit alespoň 30 minut.


Při podávání pokapeme trochou oleje a ozdobíme celým listem bazalky.


V toskánských restauracích je vždy dobrá nabídka Pappa al Pomodoro, zejména na farmách a agriturismech, kde je silná vazba na tradiční kuchyni.


Už při první lžíci vás překvapí míšena chuti ingrediencí, ale také vůně způsobí, že se vám budou sbíhat sliny v puse.  Milovníci dobrého jídla, toskánská pappa al pomodoro na vás čeká!

Návrhy rekreačních domů a vil v Itálii